Your browser version is outdated. We recommend that you update your browser to the latest version.

Το καβούρδισμα αποτελεί ένα στάδιο ζωτικής σημασίας  καθώς αποκαλύπτει το πλήρες αρωματικό και γευστικό προφίλ των κόκκων του νωπού καφέ. 

• Το σωστό καβούρδισμα έγκειται στον προσδιορισμό της θερμοκρασίας και του χρόνου καβουρδίσματος που ταιριάζουν καλύτερα σε ολόκληρο το χαρμάνι, ώστε να εκφραστούν ολοκληρωμένα τα χαρακτηριστικά της κάθε προέλευσης.
• Το κακό καβούρδισμα μπορεί να καταστρέψει ακόμα και τους εξαιρετικότερους καφέδες Εκλεκτών Ποικιλιών. 
• Κατά τη διάρκεια του καβουρδίσματος ο κόκκος του νωπού καφέ αφυδατώνεται τελείως και το χρώμα αλλάζει από πράσινο σε ώχρα, έπειτα σε καφέ και μετά σχεδόν σε μαύρο.
• Με τη θερμότητα, ο κόκκος του καφέ εκτείνεται και η περιεκτικότητα σε καφεΐνη αυξάνεται.
• Η οξύτητα και το σώμα αναπτύσσονται αργά κι έπειτα μειώνονται, ενώ τα αρώματα αγγίζουν το βέλτιστο βαθμό γρήγορα πριν αρχίσουν να αποδυναμώνονται.
• Η πικράδα αναπτύσσεται συνεχώς.

Η σωστή τεχνική συνίσταται στο καβούρδισμα κάθε προέλευσης χωριστά, για να επιτραπεί σε κάθε μία από αυτές να αναπτύξει την πλήρη δυναμική της.
Αν και πιο δύσκολη στην υλοποίησή της, η τεχνική αυτή προσφέρει ασύγκριτα αποτελέσματα.